車間內衛生標準按照CAC RCP1-1969,Rev 4-2003《食品衛生通則》以及食品相關法律法規的要求；主要從水與冰的安全性、食品接觸面的狀況和清潔、防止交叉污染、手部清潔消毒和廁所設施的維護、防止外部污染、有毒化合物的正確標記貯藏和使用、員工健康狀況的控制、鼠蟲害的控制等八個方面對食品衛生管理進行控制。